Portal da Nutricionista

Logo após o consumo de leite e seus derivados, algumas pessoas podem sentir fortes dores abdominais, náuseas, desconforto, diarreias e gases. Geralmente, estes sintomas são percebidos como um simples mal-estar, típico do estômago sensível. Eis a grande diferença: se os sintomas forem percebidos entre meia hora e duas horas após o consumo de laticínios, procure orientação médica, pois se pode estar apresentando intolerância à lactose – uma rejeição ao açúcar do leite. Este problema acontece porque o organismo não produz ou produz em pouca quantidade a lactase, a enzima que quebra o açúcar do leite em moléculas menores durante a digestão, para melhor absorção. Com a deficiência ou diminuição desta enzima, o açúcar (lactose) não é quebrado, ficando livre no intestino delgado, aí ele é fermentado pelas bactérias do intestino e produz então ácido lático e libera muitos gases, por isso aquela dor na barriga e os gases estão presentes nas pessoas intolerantes à lactose. Daí, isso

Junho é um mês muito especial, marca a metade do ano, a estação fria e a vasta safra de alimentos. Como já disse aqui, muitas vezes, que quando a alimento está na safra de sua maior produção, o preço cai e a concentração de nutrientes aumenta, pois o alimento é colhido em sua época certa.   Lá vai nossa listinha de legumes, frutas e verduras.  O primeiro destaque vai para a moranga, também conhecida como jerimum e abóbora, levemente adocicada, porém não libera muito açúcar no organismo, é rica em betacaroteno, nutrientes essencial à saúde dos olhos e pele, rica também em fibra, excelente para quem quer controlar o peso.  Batata-doce, apesar de carboidrato, tem baixo índice glicêmico, ou seja, o açúcar é liberado lentamente na corrente sanguínea, também é rica em cálcio, potássio e ferro, fundamentais para a saúde dos ossos e cérebro, devendo ser consumida juntamente com sua casca para melhor aproveitamento de seus nutrientes.  Mandio

As comidas típicas dos festejos juninos são bastante saborosas e muito nutritivas.  Junho é a época do milho e, devido a isso, ele está presente na maioria dos pratos das festinhas, tanto em preparações doces como em salgadas. O milho é fonte de fibras e diversos nutrientes como vitamina A e C, potássio, ferro e tiamina. Canjica, curau, bolo de fubá, pamonha, pipoca e milho verde. Mas não é só de milho que se vive estes festejos. Temos também arroz-doce, paçoca, pinhão, maça-do-amor, quentão e vinho-quente, não faltam nas festas juninas da região Sudeste do país. Mas alto lá, por mais nutritivos e deliciosos, estes pratos tradicionais podem ser muito calóricos também. Portanto, o ideal é não exagerar e apreciar dessas delícias sem culpa. Ao degustar o milho-verde, cuidado com o excesso de sal e manteiga.  O vinho tinto é conhecido pelo seu poder antioxidante e pelo reverastrol, que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Só não vale esquecer que o prep

Alimento típico em festas juninas e do tempo do frio, o pinhão aparece nas preparações frias nesta estação. Diversos   pratos salgados com o pinhão são típicos em inúmeras regiões brasileiras, com destaque para a cidade de Jales, localizada no estado de Santa Catarina, a qual abriga todos os anos, durante o mês de junho, a tradicional Festa Nacional do Pinhão. Para quem ainda não sabe, o pinhão  é a semente da araucária. É um alimento rico em proteínas, minerais e vitaminas. Numa porção de 100g (de 6 a 10 unidades) encontramos proteínas (3,94g), cálcio (35 mg), ferro (70 mg), fósforo (136mg) e vitaminas A, B1 e C, o consumo calórico fica em torno de 196 Kcal, sendo 1,34g de gorduras, não podemos nos esquecer que o pinhão é semente, hein gente! Como podemos perceber, o pinhão é um alimento que deve ser consumido moderadamente, pois é rico em gorduras .  Ok! E como deve ser preparado então? A polpa é a sua parte comestível, devendo ser consumida após cozida. E tem que se coz