Germinados, as verdadeiras bombas para a saúde!

Cada dia mais ganhando adeptos dada o seu elevado teor nutricional, a alimentação germinada torna-se mais uma opção saudável quando falamos em alimentação.  

 Muito adeptos são vegetarianos, porém todos podem usufruir. Para tanto precisamos entender o que é germinar. Segundo o site “Tudo para Vegetarianos” (vou colocar a descrição do link aqui embaixo para acesso), a  germinação é o início de um processo que leva a semente a se tornar uma planta, aumentando assim, imensamente seus valores nutricionais. Quando um grão tem água, oxigênio e calor necessários, germina para formar um novo ser vivo. Quando ingerimos um alimento germinado temos aí uma enorme fonte proteica, de vitaminas, minerais e fibras, ocorrendo uma digestão mais fácil já que acontece a liberação de enzimas (substância que aceleram o processo de digestão), sendo assim, acontecerá uma melhor absorção de nutrientes. Importante ressaltar que o amido (carboidratos simples) são quebrados pelo processo de germinação. 

Mas, o mais legal de tudo é que, com a germinação, acontece também a redução dos fatores antinutricionais, naturalmente presentes nos alimentos. Estes fatores dificultam a absorção de nutrientes, por exemplo, os fitatos e os taninos, que como já disse, estão presentes nos alimentos, como nos feijões e nos cereais integrais. 

Quais alimentos podem ser germinados? Grãos cereais inteiros (arroz, trigo, aveia), sementes (linhaça, abóbora, girassol), hortaliças (agrião, rabanete, alho, cenoura, beterraba) e leguminosas (feijão, grão de bico, soja, lentilha).

Os brotinhos podem se consumidos em saladas cruas, sopas, sucos, pães. Quanto mais natural forem consumidos mais acontece a preservação de nutrientes.

 Vale ressaltar ainda que, os germinados possuem energia, uma vez os grãos necessitam de energia para brotar. Bora experimentar?!

 

 Como germinar?

Modo de germinar o grão:

1. Colocar de 1 a 3 colheres de sopa do grão escolhido em um vidro (tipo de conserva) com água filtrada, tampando o vidro com um filó ou nylon e prendendo-o com um elástico. Deixar de molho de um dia para outro.
2. Ao amanhecer escorra a água e lave os grãos – não retirar os grãos do vidro, lavar com o filó ou nylon  preso ao vidro. Após lavar, não colocar água novamente, deixar os grãos apenas umedecidos com a abertura do vidro inclinado um pouco para baixo para os grãos não ficarem com água no fundo do pote. Lavar a noite também do mesmo modo.
3. Faça esse processo por aproximadamente três dias – lavar de manhã e a noite e deixar os grãos umedecidos com a abertura do vidro inclinada um pouco para baixo. Após esse processo, você verá os grãos germinados. 

Obs.: o tempo de germinação pode variar de acordo com o grão, a temperatura e o ambiente. Por exemplo: o gergelim leva de 2 a 3 dias, já o arroz de 4 a 5 dias.


Para maiores informações, acesse o link: 
 https://www.tudoparavegetarianos.com.br/colunas/fernanda-santos-1/germinados-aprenda-seus-beneficios-e-como-faze-los-por-fernanda-santos/
http://planetaorganico.com.br/site/index.php/saude-organicos/